Soczewica z warzywami

Nawet nie wiem ile razy przechodziłam obojętnie obok opakowań z soczewicą w sklepie, kiedy widziałam przepisy na różnych blogach szybko przewijałam dalej. Myślałam, że jest trudna do przygotowania a co najgorsze myślałam, że jest fe, ble i w ogóle nie smaczna.

Kilka dni temu, zupełnie nieoczekiwanie przemówiła ona do mnie ze sklepowej półki. Kupiłam i przeszukałam Internet w poszukiwaniu prostego przepisu na lunchboxa z soczewicą.

Przygotowałam wszystko sumiennie według przepisu – w tym przypadku trochę się bałam fantazjować i zmieniać, gdyż nie wiedziałam jak to powinno smakować. Zapakowałam mojego lunchboxa do torebki i pojechałam do pracy. Z niecierpliwością czekałam na przerwe obiadową, żeby spróbować tego cuda (jakby mi nie smakowało miałam przygotowaną gotówkę na zakup obiadu w naszej kawiarence).

Możecie sobie wyobrazić moje zdziwienie i uśmiech na twarzy, kiedy zjadłam ze smakiem soczewicę z warzywami! Okazało się, że jest ona pyszna i sycąca. Dlatego też przepis na lunchoboxa z soczewicą ląduje na moim blogu a co!

Składniki:

½ szklanki soczewicy

1 pomidor

¼ średniej cebuli

½ czerwonej papryki

½ średniej cukinii

½ ząbka czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

sól morska

majeranek

Sposób przygotowania:

Soczewicę ugotować do miękkości – najlepiej według przepisu na opakowaniu.

Warzywa udusić na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek.

Dodać soczewicę, pomidora, posiekany czosnek, sól, majeranek i natkę pietruszki.

Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez 3-5 minut.

Widzicie jakie to proste – smacznie i zdrowo.

Miłego Dnia!